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煮着“羊汤”去致富

发布日期:2023-11-15 17:24    来源: 新绛县泽掌镇     浏览次数:     【字体: 】    打印本页

  “我今天是专程从山上下来品尝北苏村羊汤的,每次到此赶集都要喝一碗羊汤,这是我多年养成的习惯了,不喝就像白来一趟。”乡宁县关王庙的王先生说。

  新绛县北苏村羊汤久负盛名,素以汤色乳白、不膻不腻、肉多味香而被人念念不忘,本地吃货、外来客商不远几十里路,也要来苏村喝碗地道的羊汤。特别是到了秋冬季,羊汤馆门前人来车往,顾客盈门,店内座无虚席,一座难求,很多时候还要排队等候,不然,真喝不上一碗香喷喷的羊汤。

  北苏村最有名的羊汤馆是王海涛经营的“涛娃羊汤馆”,至今已有20多年历史,是当地很有名的老字号,在方圆几十里远近闻名。王家羊汤采用当地优质的绵羊宰杀后的羊架子,用中火熬、小火煎,特别注重佐料和火候的掌握,最后再经过原始的烹饪手法作,这样做出来的羊汤质量才有保障。

  “我们给食客做羊汤时,必须奉上最优质的羊肉,从生羊选材环节开始到加工熬制,每一关都不得马虎。同时,要把优质服务放在首位,保证各地食客在我们店不仅吃得放心,还要吃的开心。”说完,王海涛发出爽朗的笑声。

  羊肉,自古以来就是“药食同源”的“益补之物”。新绛县的羊汤,又名“羊杂烂”,是一道特有的传统美食,有着悠久的历史,深受群众的青睐。

  “我平时每天能100多碗,1碗10元,遇到逢集200碗也挡不住。虽然忙归忙,但是我们秉持一个理念,那就是严把质量关,不合格食材不用,不合格的辅料不进,绝不能砸了我们家的牌子。”王海涛说。

  看到羊汤生意火爆,北苏村的许多村民也纷纷加入其中。据了解,该村有30多户人家外出在新绛县城及周边县市设点摆摊,熬羊汤揽客户,生意十分兴隆。

  北苏村位于襄汾县、乡宁县与新绛县三县交界处,每逢二、五、八逢集,来这里做生意的商贩很多,羊汤生意的走红,不仅使部分村民有了致富门道,而且村民也可通过出租门面和场地获得收益。

  “涛娃羊汤馆”放置羊汤的灶台上,红红的火苗蹭蹭往上窜,热气不时从大铁锅的缝隙中冒出来。一脸憨厚的王师傅拿着勺子不停地搅拌着锅里的羊肉,馨香溢满了羊汤馆的大厅,吸引着八方来客和远方的宾朋。